今春、新潟県新発田市に誕生したKIKUSUI 蔵 GARDEN。
老舗酒蔵の菊水酒造が「発酵エンターテインメント」をテーマにつくり上げた
世代を問わず人が集い、憩いながら五感で発酵を体験できる場です。
ここでさまざまなモノが、コトが、そして人が出会い、新しい何かが生まれていく。
その瞬間を楽しみに出かけてみませんか。

体験 ／ ラボ

季節の花や木々が風に揺れる美しいガーデンの先にある施設は、天井と梁に菊水酒造創業家のルーツである明治時代のしょうゆ蔵の古材を再利用した趣のある空間。升をモチーフにデザインされたラボでは週末にワークショップが行われている。酒かすやこうじを使ったお料理教室、子どもも楽しめる体験イベントなど、まさに五感を使って発酵の魅力に触れることができる場だ。

ラボでは顕微鏡を使ったこうじ菌の観察や香りを当てる展示など、楽しく身近に発酵について学べる

時間｜9:30～16:30
定休｜月曜（祝日の場合は翌日）

学び ／ 菊水日本酒文化研究所

林の中を通る小道の先にあるのが、菊水日本酒文化研究所。日本酒の歴史や日本人がどのように日本酒と関わり、楽しんできたかを知ることができる。驚くほど多彩な酒器や杯台（はいだい）が見られるほか、蔵人が手作業で酒造りを行っている「節五郎（せつごろう）蔵」の内部も見学できる。菊水酒造の社員が案内をしてくれるのも魅力。タイミングが良ければ仕込み作業に遭遇することも。

コレクターから寄贈されるなどした酒器の数々。好きな器でお酒を飲むことの楽しみを感じられる展示だ

時間｜1日4回（10:00～、10:30～、14:00～、14:30～）、約1時間、各回定員7名
定休｜月曜（祝日の場合は翌日）
予約｜実施日前日16:00までに予約

憩い ／ カフェ

美しい「菊水庭園」を眺めることができるカフェ。枯山水の見事な庭は清水園をはじめ、数々の名園を手掛けた田中泰阿弥（たいあみ）の手によるもの。酒かすと米粉の自家製ベーグルを使ったサンドや、甘酒ホイップ付きの「酒粕チーズケーキ」（600円）、「発酵あんと甘酒ホイップの求肥（ぎゅうひ）大福御膳」（1,200円、1日5食限定）などが人気。

「塩こうじマリネチキンと彩りラぺのベーグルサンド」（900円）。発酵ドレッシングのミニサラダ付き

時間｜10:00～16:30（LO16:00）
定休｜月曜（祝日の場合は翌日）

発見 ／ ショップ

ショップではここでしか買えないさまざまな限定商品を販売。「蔵元限定しぼりたて生原酒」はその場で瓶詰めをしてくれ、どこよりもフレッシュな状態のものを購入できる。優しい味わいの「酒粕マドレーヌ」、おつまみにもなる「酒米クランチ（梅、カレー、塩）」などもお土産にぴったり。利き酒は500円で3種類を味わえ、オリジナルおちょこも付いてくる。

菊水のお酒のほか、北越後の特産品や酒器、オリジナルグッズなどを幅広くそろえている。中にはノンアルコール日本酒「菊水ゼロ」もある

時間｜9:30～16:30
定休｜月曜（祝日の場合は翌日）

親子で夢中になる、“味覚の発見”と
“サラダアート”体験！

身近にある食材を通じて味覚の奥深さを学び、初めて見る野菜と旬の食材を、親子で協力して大地に描くように盛り付ける「大地のサラダづくり」が体験できる。

過去には発酵パン作り体験や酵素ペンダント作りなどを開催。今後のワークショップにも注目だ（画像は過去開催時の様子）

日時｜8/3（日）10:00～11:30
会場｜KIKUSUI蔵GARDEN ラボ
料金｜有料
定員｜20名
申し込み｜https://www.kikusui-kamosudemitasu.com/event/

KIKUSUI 蔵 GARDEN
住所｜新潟県新発田市島潟750［地図］
電話｜0120-23-0101（お客様相談室）
※平日10:00～17:00（土・日曜、祝日、お盆、年末年始を除く）