今月の旬の食材 スイカ
シャリシャリとした食感とみずみずしい甘みが夏のおやつにぴったりのスイカ。新潟県内では海岸沿いの砂丘地や、魚沼盆地が主な産地です。６月からハウスものの出荷が始まり、７月には露地栽培の「八色西瓜（やいろすいか）」といったブランドも登場。小玉から大玉までさまざまなスイカが楽しめます。
スイカとタコの夏のサラダスープ
スイカのさっぱりとした甘みとトマトの酸味が爽やかなスープに、夏らしい具材をたっぷりと。サラダ感覚でいただく食べるスープです。
＜材料＞ （２人分）
【スープ】
■スイカ…正味150g
■ミニトマト…50g
■塩・こしょう…少々
【具材】
■キュウリ…１本
■塩…小さじ1/2
■スイカ…正味200g
■蒸しタコ…50g
■粗びき黒こしょう…少々
■オリーブ油…適量
＜作り方＞ （約20分）
❶スープを作る。スイカ、ミニトマトをミキサーにかけて滑らかにし、塩・こしょうで味を調える。
❷具材を切る。キュウリの皮を数か所むき、１cm幅に切る。塩をまぶしてしばらくおく。スイカ、蒸しタコは一口大に切る。
❸器に①を注ぎ、②を盛り付ける。粗びき黒こしょうを振り、オリーブ油を回しかける。スープと具材を混ぜて一緒にいただく。
スイカの台湾風ミルクかき氷
シャリシャリとしたスイカの食感にミルキーなフワフワとしたかき氷がマッチ。ミントの香りが涼やかで暑い夏にぴったりのデザート！
＜材料＞ （作りやすい分量）
【ミルクかき氷】
■牛乳…400ml
■砂糖…40g
【スイカジュレ】
■スイカ…正味200g
■はちみつ…小さじ２
■ゼラチン…小さじ１
■水…大さじ１
【飾り用】
■スイカ（角切り）…適量
■ミント…あれば少々
＜作り方＞ （約15分 ※冷凍、冷蔵の時間を除く）
❶ミルクかき氷を作る。牛乳、砂糖を鍋に入れて中火にかける。よく混ぜながら砂糖を煮溶かして火を止める。粗熱が取れたらジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせる。
❷スイカジュレを作る。スイカを１cm程度の角切りにして種を取り、ボウルの中でコップの底などで潰す。はちみつを加えて混ぜる。水にゼラチンを振り入れ、電子レンジで10～20秒温めて溶かす。スイカのボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
❸①をしばらく常温において軟らかくもみほぐす。飾り用の角切りスイカと共に盛り付け、②をかけてミントを飾る。
レシピ考案 古川 浩子さん
野菜ソムリエプロ、製菓衛生師
新潟県上越市出身。子どもの頃から食いしん坊の料理好き。会社員時代にいくつかのレシピコンテストで入賞したことをきっかけに一念発起し、料理の世界へ。アシスタントを経て、現在は料理教室講師、企業へのレシピ提供等を行っている。
インスタグラム：@hiroko_furukawa_niigata
