地元の推しコレ・新潟市西蒲区②
推し人 イエスト 菅井信子さん
今回ご紹介するのは居酒屋「備長屋 大丸」さんです。
新潟市西蒲区にお店を構えて11年目の、幼なじみのお二人が経営する居酒屋です。
一番の推しは、国産黒毛和牛の牛もつ鍋。
ここで食べるぷりぷりした軟らかいもつが大好きです。お鍋の後の雑炊も最高ですよ。
人気メニューの「極上明太牛もつ鍋」
最近の人気は「極上明太牛もつ鍋」とのこと。〆のチーズリゾットは最高だそうです。
私はもつ鍋は食べたことがありますが、明太牛もつはまだ食べたことがないので、次回はこれにしようと思っています！
店内30席。貸し切りはおよそ25名様から可能
大丸さんはフードトラック（キッチンカー）でイベントにも出店しています。
Ｊ１アルビレックス新潟の試合会場や、新潟競馬場などにも出店しているので、見かけたらぜひ立ち寄ってみてくださいね。
フードトラックで各種イベント会場で出店
また、現在は新しいチャレンジにも取り組んでいます。
それは、大丸さんが考案したフードトラック限定メニュー「新潟 汁からあげ」を、新潟のB級グルメとして新しい食文化に引き上げること。
汁からあげは、揚げたての唐揚げをだしに浸した、新しいグルメ。だしはカツオ、イワシ、サバ、椎茸、昆布で取り、笹川流れの塩で味を調えているそう。味わい深い、優しいお味のだしが染みこんだからあげは最高でした！からあげの衣も、4種類の粉をブレンドするなどこだわりの一品！ 塩おにぎりと一緒に食べてみたいです。
汁からあげは、この取材を機に、4月18日から期間限定で店内でも提供するそうです。
夢はコンビニやスーパーで展開して全国に発信することとおっしゃっていました。
また、大丸さんでは、挑戦する事が楽しいと思える方を募集しているそうです！ 西蒲区から新潟B級グルメを発信しませんか？
備長屋 大丸
新潟県新潟市西蒲区巻甲4645－3
TEL 0256－77－8711
営業時間：17～23時
ラストオーダー フード 22時
ドリンク 22時半
不定休
備長屋大丸 Instagram：＠_daima＿＿
フードトラック296 Instagram：＠food.truck296
（運営・株式会社 FREE STYLE・代表取締役 高橋大樹）
