早朝から活気に満ちる市場の熱気そのままに、場内では競り落とされたばかりの新鮮な海の幸を使った“市場の朝ごはん”が味わえます。訪れてみると、地元だけれど不思議と観光客気分になれる、そんな市場体験で一日を始めましょう！
市場をぶらり、朝活
普段、なかなか入ることのない市場の中。実は新潟市中央卸売市場（新潟市江南区）では一般客も店舗での飲食や一部エリアの見学ができるんです。市場から始める充実の朝活時間を過ごしてみませんか？
⏰ 8:00
まずは中央棟に向かい、お目当ての朝食をいただこう。海鮮のお店にラーメン店、喫茶店などが数店並び、どれにしようか悩ましい。
⏰ 9:00
朝食をいただいた後は中央棟2階のデッキから市場の様子を見学。早朝に行われる競りの活気を想像するのも楽しい。デッキ以外には立ち入らないよう注意！
※見学可能時間は8：00～15：00
※市場利用の注意事項はホームページから要確認
⏰ 9:15
一般客も買い物ができる総合食品センター棟に移動。普段、スーパーでは見かけない目新しい商品もちらほら。お土産探しにもぴったり！
新潟市中央卸売市場見学の注意事項はこちら
市場内の一部店舗をご紹介
佐渡前握り 鮨寿
時間｜7：00～14：00（10：00～11：00除く）
市場直送の新鮮なネタを味わって。
水産食堂
時間｜6：00～13：00（10：00～11：00除く）
金・土曜限定のマグロ丼は必食。
誠食堂
時間｜6：30～14：00（8：00～9：00除く）
種類豊富な定食をリーズナブルに。
ボンジョルノ自家焙煎珈琲館
時間｜基本7：00～14：00 ※時短営業の場合あり
市場喫茶でゆったりしたひとときを。
※一般客の車での乗り入れは8：00以降から可能
中央食堂 （新潟市江南区）
鮮度もボリュームも
満点の海鮮を味わうならここ！
気取らない雰囲気の中、市場ならではの新鮮な海鮮メニューが楽しめるとあって、県内外にファンが多い中央食堂。毎朝、競り落とされたばかりの鮮魚を仲買から受け取るやいなや、すぐに開店。仕入れるのは天然ものに限っているのもこだわりだ。
お薦めは天然ブリ、本マグロ、炙（あぶ）りノドグロのほか、その日の白身魚や貝類など10種類もの魚介が味わえる「特上刺身定食」。他店では見ないほどの厚切りの刺身は食べ応え十分だ。付け合わせの小鉢やおしんこも、青果市場から仕入れた野菜を使った手作りのものが並ぶ。「ちょっと特別な朝ごはんとして、自分へのごほうびにぜひ召し上がってください」と店主の近藤さん。同じネタを酢飯に盛った「特上海鮮丼」も人気だ。その他、いか丸ごと定食やあじ三昧定食などもあり、何度も通いたくなるお店だ。
特上 刺身定食 （2,200円）
この日の刺身は天然ブリ、本マグロ、ノドグロ、本ズワイガニ、活バイ貝、ホタテ、アジ、イサキなど
店の内外にメニューが張られていて、昭和の食堂のような懐かしい風情が感じられる
中央食堂
住所｜新潟市江南区茗荷谷711 新潟市中央卸売市場中央棟1階［地図］
電話｜025-276-2036
時間｜5：30～14：00（LO13：45） ※水曜・祝日は8：00～
定休｜日曜
お食事処 市玄 （新潟市江南区）
マグロを使ったあっさりスープの
「市場の朝ラー」
寿司店のカウンターを思わせる造りの市玄は、個性際立つ麺が味わえるラーメン店。新潟市内に5店舗を構えることぶき寿司の系列店ということもあり、調理場に入っているのは皆さん寿司職人だ。朝食にぴったりの「あさっぱらーめん」にはマグロの頭と豚骨のだしを使用。マグロは店舗裏すぐの卸業者から仕入れており、その距離わずか10メートル。トッピングの野菜も毎朝、隣の青果市場から届くなど、これ以上ない鮮度の素材を使って調理されている。
透き通った黄金色のしょうゆスープは、臭みもなくすっきりとした味わい。ちぢれ麺とよく合い、朝からでも食べやすい。「スープは濁らないように、じっくり時間をかけて煮出すのがポイントです」と、市場リーダー特命係長の佐久間翔太さん。握り寿司5貫がセットになった「あさっぱらーめん寿司セット」なら、市玄の魅力を丸ごと満喫できる。
あさっぱらーめん寿司セット （1,300円）
食べ応えも味も大満足のセット。寿司は本マグロ、真イカ、蒸しエビ、エンガワ、日替わり鮮魚の５貫
店は市場の中央棟1階に位置。昼前から次々とお客さんが来店
お食事処 市玄
住所｜新潟市江南区茗荷谷711 新潟市中央卸売市場中央棟1階［地図］
電話｜025-257-6919
時間｜6：00～9：00、10：00～14：00（スープがなくなり次第終了） ※一般客の車での乗り入れは8：00～
定休｜水・日曜、ほか市場休場日に準じる
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